La Réserve Rôtisserie, ouverte par Frédéric Loriot en 1996, est un incontournable des Halles de Tours. 

Passionné par la gastronomie et les produits locaux, il decide de créer un espace où la qualité et la tradition se rencontrent.

Fort de plusieurs années d'expérience dans la restauration et désireux de partager son savoir-faire, il choisira les Halles de Tours pour ouvrir sa rôtisserie.

Depuis la réouverture en 2020 par son fils Maxime, la nouvelle équipe de La Réserve sélectionne chaque jour les meilleures volailles, veillant à leur qualité et à leur fraîcheur.